最新フランス料理 : 日常の料理から本格派まで

著者

• 柳舘, 功 ヤナギダテ,イサオ

書誌事項

最新フランス料理 : 日常の料理から本格派まで

柳舘功著

旭屋出版, 2016.7

新装増補版

タイトル読み

サイシン フランス リョウリ : ニチジョウ ノ リョウリ カラ ホンカクハ マデ

内容説明・目次

目次

• １　アミューズ・前菜
• ２　野菜たっぷりの魅力料理
• ３　旨味の肉料理
• ４　繊細な味わいの魚介料理
• ５　フレンチスタイルの一品料理
• ６　盛り込み・取り分け料理
• ７　魅了するデザート
• 基本のフォン（だし）
• 本書に登場するソース
• 基本の調理技法
• よく使われる調理手順

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB22018849
• ISBN:
  • 9784751112090
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 207p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.23
  • NDC9 : 596.23
• 件名:
  • BSH : 料理(西洋)-フランス