完全版イタリア料理手帖
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完全版イタリア料理手帖
（知ればもっとおいしい!食通の常識）
世界文化社, 2016.7
- Other Title
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Cucina Italiana handbook
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カンゼンバン イタリア リョウリ テチョウ
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Description and Table of Contents
Description
知ればもっとおいしい！イタリア各地の郷土料理の一皿解説から、パスタ、ハム・サラミ、チーズ、珍味食材、ワイン等々、イタリア料理のすべてを完全攻略。
Table of Contents
- イタリア料理とは…—イタリア各州ごとの地域性（ヴァッレ・ダオスタ州；ピエモンテ州；リグーリア州 ほか）
- 第１部 イタリア料理一皿解説（前菜；プリモピアット；セコンドピアット ほか）
- 第２部 イタリア料理の素材、特徴、基礎知識（珍味、希少食材；保存食品；トマト各種 ほか）
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