ジビエ教本 : 野生鳥獣の狩猟から精肉加工までの解説と調理技法

Author(s)

• 依田, 誠志 ヨダ, セイジ

Bibliographic Information

ジビエ教本 : 野生鳥獣の狩猟から精肉加工までの解説と調理技法

依田誠志著

誠文堂新光社, 2016.9

Title Transcription

ジビエ キョウホン : ヤセイ チョウジュウ ノ シュリョウ カラ セイニク カコウ マデ ノ カイセツ ト チョウリ ギホウ

Note

参考文献: 巻末

Description and Table of Contents

Description

日本の財産である里山の恵みを極上のフランス料理に変える知恵が詰まった一冊。

Table of Contents

• 第１章　鴨
• 第２章　さまざまな野鳥
• 第３章　歩く野鳥
• 第４章　蝦夷鹿
• 第５章　猪
• 第６章　その他の獣

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Details

• NCID: BB22122636
• ISBN:
  • 9784416616239
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 215p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 596.3
  • NDC9 : 596.33
• Subject Headings:
  • BSH : 料理 -- 肉
  • BSH : 野生動物
  • BSH : 料理(西洋) -- フランス
  • NDLSH : 料理 (ジビエ)