食品の変敗微生物 : その原因菌と制御

著者

• 内藤, 茂三 ナイトウ, シゲゾウ

書誌事項

食品の変敗微生物 : その原因菌と制御

内藤茂三著

幸書房, 2016.9

タイトル別名

Food deterioration microorganismus : causative microorganism and management

タイトル読み

ショクヒン ノ ヘンパイ ビセイブツ : ソノ ゲンインキン ト セイギョ

注記

文献: 各章末

索引あり

内容説明・目次

目次

• 第１章　食品変敗と原因微生物
• 第２章　乳酸菌による食品変敗と制御
• 第３章　Ｂａｃｉｌｌｕｓ属細菌による食品変敗
• 第４章　嫌気性耐熱性芽胞細菌による食品変敗
• 第５章　Ｍｉｃｒｏｃｏｃｃｕｓ属細菌による食品変敗と制御
• 第６章　低温性細菌による食品変敗
• 第７章　酵母による食品変敗と制御
• 第８章　カビによる食品変敗と制御

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB22132786
• ISBN:
  • 9784782104118
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xi, 272p, 図版13p
• 大きさ: 23cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC9 : 498.54
• 件名:
  • BSH : 食品衛生
  • BSH : 微生物
  • NDLSH : 食品保存