食品の変敗微生物 : その原因菌と制御

Author(s)

• 内藤, 茂三 ナイトウ, シゲゾウ

Bibliographic Information

食品の変敗微生物 : その原因菌と制御

内藤茂三著

幸書房, 2016.9

Other Title

Food deterioration microorganismus : causative microorganism and management

Title Transcription

ショクヒン ノ ヘンパイ ビセイブツ : ソノ ゲンインキン ト セイギョ

Note

文献: 各章末

索引あり

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１章　食品変敗と原因微生物
• 第２章　乳酸菌による食品変敗と制御
• 第３章　Ｂａｃｉｌｌｕｓ属細菌による食品変敗
• 第４章　嫌気性耐熱性芽胞細菌による食品変敗
• 第５章　Ｍｉｃｒｏｃｏｃｃｕｓ属細菌による食品変敗と制御
• 第６章　低温性細菌による食品変敗
• 第７章　酵母による食品変敗と制御
• 第８章　カビによる食品変敗と制御

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Details

• NCID: BB22132786
• ISBN:
  • 9784782104118
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: xi, 272p, 図版13p
• Size: 23cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC9 : 498.54
• Subject Headings:
  • BSH : 食品衛生
  • BSH : 微生物
  • NDLSH : 食品保存