CiNii 図書 - 図解リクルートの伝道師 (エヴァンジェリスト) が説く外食マーケティングの極意 : 図表とイラストでわかる外食産業進化論

著者

図解リクルートの伝道師 (エヴァンジェリスト) が説く外食マーケティングの極意 : 図表とイラストでわかる外食産業進化論

竹田クニ著

言視舎, [2016.8]

タイトル別名

図解リクルートの伝道師が説く外食マーケティングの極意

外食マーケティングの極意 : 図解リクルートの伝道師 (エヴァンジェリスト) が説く

タイトル読み: ズカイリクルートノエヴァンジェリストガトクガイショクマーケティングノゴクイ : ズヒョウトイラストデワカルガイショクサンギョウシンカロン

記述は初版第2刷(2016.9発行)による

内容説明

流行を追うだけではわからない「変化」の本質は、業界初「大規模消費者調査・データ」からみえてくる。これ１冊で外食産業の課題と未来がわかる。

第１章　世の中の変化と外食—高齢化だけでない街の変化、嗜好の変化を読み解く（減る「胃袋の数」と外食の関係—人口減少、少子高齢化；増える単独世帯とおひとり様需要—世帯数第一位は単独世帯　ほか）
第２章　飲食店のためのマーケティング「街×ターゲット×シーン」—「ターゲットは２０代女性！」だけではうまくいかない！（「街」—どんな会社や施設があって、どんな人々がいて、どんな外食をしているのか？；「ターゲット」—同じ性年代でもこれだけ違う、消費者の１１タイプ「外食する人びと図鑑」　ほか）
第３章　外食の未来を考える—ブームやトレンドの背景にある市場の変化と消費価値観の変化（ブームの背景に「世代ミックス」—ファミレスブームと居酒屋チェーンブーム、バルブームはなぜ起きたのか？；アメリカに倣った高度成長期、ヨーロッパに憧れたバブル期—消費の価値観の変化を読み取る　ほか）
第４章　外食産業の進化に向けて—遅れてきた産業革命を契機に魅力的な産業へ変身する（そもそも「生産性」とは何か？；その「価値」は「人」が生み出しているのか？—機械化、ロボット化による効率化と付加価値向上　ほか）

「BOOKデータベース」より