食品保存の便利帳 : 昔ながらの知恵で簡単ストック!
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食品保存の便利帳 : 昔ながらの知恵で簡単ストック!
宝島社, 2016.11
- タイトル読み
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ショクヒン ホゾン ノ ベンリチョウ : ムカシナガラ ノ チエ デ カンタン ストック
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索引あり
内容説明・目次
内容説明
キャベツは塩麹漬けで２週間、トマトはオイル漬けで２週間、レモンは塩に漬ければ数か月使える。基本の冷蔵・干す・漬けるで食材を全部おいしく食べ切る！活用レシピつき！保存方法１３２を紹介！
目次
- １ 食品保存の基本ルール—食品の傷む原因に合わせて賢く食品保存（水分；酸素；光 ほか）
- ２ 野菜と果物の保存（玉ねぎ；キャベツ；さやえんどう ほか）
- ３ 肉の保存（豚肉；鶏肉；牛肉 ほか）
- ４ 魚介類の保存（あじ；切り身（鮭／さば／さわら）；刺身 ほか）
「BOOKデータベース」 より