日本と世界の塩の図鑑
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日本と世界の塩の図鑑
あさ出版, 2016.11
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日本と世界の塩の図鑑 : 日本と世界の塩245種類の効果的な使いわけ方、食材との組み合わせ方
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ニホン ト セカイ ノ シオ ノ ズカン
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Description and Table of Contents
Description
日本で買える２４５種類の塩の味、おすすめ食材＆料理ほか、塩の楽しみ方、選び方、保存の仕方を写真＆データで紹介。プロの料理人のアドバイス付！
Table of Contents
- まずは知りたい塩の基礎知識（「いい塩」ってどんな塩？；自分の「推し塩」を見つけよう！；塩の個性は原料×製法で決まる！ ほか）
- 知れば知るほど個性豊かな海水塩、藻塩
- 色どりが美しい岩塩
- 変わり種いろいろそのほかの塩（湖塩；地下塩水塩；シーズニング）
- 料理も暮らしも楽しくなる！塩のおいしい使い方（使いわけで塩をもっと楽しむ；しょっぱさ×粒の大きさマトリックスでとってもかんたん塩選び；食材・料理別に使いわける ほか）
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