日本と世界の塩の図鑑

著者

• 青山, 志穂 アオヤマ, シホ

書誌事項

日本と世界の塩の図鑑

青山志穂著

あさ出版, 2016.11

タイトル別名

日本と世界の塩の図鑑 : 日本と世界の塩245種類の効果的な使いわけ方、食材との組み合わせ方

タイトル読み

ニホン ト セカイ ノ シオ ノ ズカン

内容説明・目次

内容説明

日本で買える２４５種類の塩の味、おすすめ食材＆料理ほか、塩の楽しみ方、選び方、保存の仕方を写真＆データで紹介。プロの料理人のアドバイス付！

目次

• まずは知りたい塩の基礎知識（「いい塩」ってどんな塩？；自分の「推し塩」を見つけよう！；塩の個性は原料×製法で決まる！　ほか）
• 知れば知るほど個性豊かな海水塩、藻塩
• 色どりが美しい岩塩
• 変わり種いろいろそのほかの塩（湖塩；地下塩水塩；シーズニング）
• 料理も暮らしも楽しくなる！塩のおいしい使い方（使いわけで塩をもっと楽しむ；しょっぱさ×粒の大きさマトリックスでとってもかんたん塩選び；食材・料理別に使いわける　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB22520107
• ISBN:
  • 9784860639280
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 183p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 669
  • NDC9 : 669
• 件名:
  • BSH : 塩
  • NDLSH : 製塩