五種盛りより三種盛りを頼め : 外食で美味くて安全な魚を食べる方法
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五種盛りより三種盛りを頼め : 外食で美味くて安全な魚を食べる方法
秀和システム, 2016.9
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ゴシュモリ ヨリ サンシュモリ オ タノメ : ガイショク デ ウマクテ アンゼン ナ サカナ オ タベル ホウホウ
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参考文献: 巻末
Description and Table of Contents
Description
思わず魚を食べに行きたくなる！漁業から卸、小売まで事情を知り尽くした業界歴３０年の「おさかなコーディネータ」が教える、ここだけの話。
Table of Contents
- 序章 美味しい魚を食べるために知っておきたい３つの心得
- 第１章 「定番メニュー」についての１８のポイント
- 第２章 「日替わりメニュー」についての１０のポイント
- 第３章 店先と店内についての２０のポイント
- 第４章 チェーンの店で気をつけたい７つのポイント
- 第５章 惣菜や弁当類で気をつけたい１０のポイント
- 第６章 知っておくと美味しい７の応用知識
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