実力養成のための給食管理論
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実力養成のための給食管理論
学建書院, 2016.10
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給食管理論 : 実力養成のための
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ジツリョク ヨウセイ ノ タメ ノ キュウショク カンリロン
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Note
その他の執筆: 伊澤正利, 稲毛順子, 今泉博文, 金澤敏文, 篠原能子, 須永将広, 田中延子, 田中寛, 調所勝弘, 登坂三紀夫, 永井豊, 野原健吾, 服部富子, 藤井茂
参考文献: p307
第2刷(2019.3)の頁数: ix, 321p
Description and Table of Contents
Table of Contents
- 第１章 給食の概念
- 第２章 給食の栄養・食事管理
- 第３章 給食の調理管理
- 第４章 給食の施設・設備管理
- 第５章 給食の組織・人事管理
- 第６章 給食の原価管理
- 第７章 給食の事務管理（帳票管理）
- 第８章 施設種別の給食運営
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