身近な食物から好奇心を育む本
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身近な食物から好奇心を育む本
（サイエンス小話 / 中西載慶著, 続）
東京農業大学出版会, 2016.10
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身近な食物から好奇心を育む本
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ミジカナ ショクモツ カラ コウキシン オ ハグクム ホン
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Note
「食生活」 (カザン刊) の「身近なエビデンス」コーナーに連載したものの加筆、再編集
文献あり
Description and Table of Contents
Table of Contents
- 第１章 主食にまつわる話（なんといっても新米；人もご飯も老化する ほか）
- 第２章 食材にまつわる話（卵は優等生；続・卵は優等生 ほか）
- 第３章 発酵食品にまつわる話（ネバネバの魅力；鰹節と貴腐ワイン ほか）
- 第４章 お酒と飲み物にまつわる話（酒酔いのメカニズム；知恵は共鳴する ほか）
- 第５章 味にまつわる話（美味しさの感覚；蜂蜜は花の蜜にあらず ほか）
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