食の金メダルを目指して

著者

• 三国, 清三 ミクニ, キヨミ

書誌事項

食の金メダルを目指して

三國清三著

（日経プレミアシリーズ, 325）

日本経済新聞出版社, 2016.11

タイトル読み

ショク ノ キンメダル オ メザシテ

内容説明・目次

内容説明

大使館料理長、サミット総料理長、「和食」の無形文化遺産登録の推進役をつとめるなど、言わずと知れた国内料理界の大家が、自身の料理への情熱や矜持を通じて「真の料理道」を追究する。世界の胃袋を満足させる「おもてなし」のミクニ構想にも熱く言及。

目次

• 第１章　リオデジャネイロ五輪の現場を見て
• 第２章　師匠に学ぶもてなし術—１９６４年大会を振り返る
• 第３章　２０２０年に向けて考える僕のおもてなし構想
• 第４章　料理長の立場から考えるおもてなし
• 第５章　無形文化遺産の「和食」をアピール
• 第６章　スポーツと料理
• 第７章　健康と食、レストラン

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BB22591455
• ISBN:
  • 9784532263256
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 203p
• 大きさ: 18cm
• 分類:
  • NDC8 : 289.1
  • NDC9 : 289.1
• 件名:
  • BSH : 三国, 清三
  • BSH : 料理(西洋) -- フランス
• 親書誌ID:
  • BA86021540