食の金メダルを目指して

Author(s)

• 三国, 清三 ミクニ, キヨミ

Bibliographic Information

食の金メダルを目指して

三國清三著

（日経プレミアシリーズ, 325）

日本経済新聞出版社, 2016.11

Title Transcription

ショク ノ キンメダル オ メザシテ

Description and Table of Contents

Description

大使館料理長、サミット総料理長、「和食」の無形文化遺産登録の推進役をつとめるなど、言わずと知れた国内料理界の大家が、自身の料理への情熱や矜持を通じて「真の料理道」を追究する。世界の胃袋を満足させる「おもてなし」のミクニ構想にも熱く言及。

Table of Contents

• 第１章　リオデジャネイロ五輪の現場を見て
• 第２章　師匠に学ぶもてなし術—１９６４年大会を振り返る
• 第３章　２０２０年に向けて考える僕のおもてなし構想
• 第４章　料理長の立場から考えるおもてなし
• 第５章　無形文化遺産の「和食」をアピール
• 第６章　スポーツと料理
• 第７章　健康と食、レストラン

by "BOOK database"

Details

• NCID: BB22591455
• ISBN:
  • 9784532263256
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 203p
• Size: 18cm
• Classification:
  • NDC8 : 289.1
  • NDC9 : 289.1
• Subject Headings:
  • BSH : 三国, 清三
  • BSH : 料理(西洋) -- フランス
• Parent Bibliography ID:
  • BA86021540