はじめてのシャルキュトリー
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はじめてのシャルキュトリー
河出書房新社, 2015.10
- Other Title
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Leçon de charcuteries
はじめてのシャルキュトリー : 身近な材料と道具で家庭で作れるレシピ
はじめてのシャルキュトリー : ソーセージ、ハム、パテ、テリーヌ、ベーコン、リエット……etc.
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ハジメテ ノ シャルキュトリー
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Note
ブックジャケットのタイトル関連情報: ソーセージ、ハム、パテ、テリーヌ、ベーコン、リエット……etc.
参考文献: 巻末
Description and Table of Contents
Table of Contents
- １ シェーラ・ソーシッス（味付きひき肉）で作る、シャルキュトリー（基本のシェーラ・ソーシッスの作り方；シェーラ・ソーシッスで作る、パテ；シェーラ・ソーシッスで作る、テリーヌ ほか）
- ２ ポー・サレ（塩豚）で作る、シャルキュトリー（基本のポー・サレの作り方；ポー・サレで作る、燻製ベーコン；ポー・サレで作る、リエット ほか）
- ３ その他のシャルキュトリー（鶏もも肉のコンフィ；砂肝のコンフィ；手羽先のコンフィ ほか）
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