辰巳芳子の「さ、めしあがれ。」
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辰巳芳子の「さ、めしあがれ。」
（クロワッサンBooks）
マガジンハウス, 2016.11
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タツミ ヨシコ ノ サ メシアガレ
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Note
クロワッサン連載「いのちの食卓野菜に習う」と『いのちをいつくしむ新家庭料理』(2003年)より抜粋し、加筆訂正して再構成したもの
Description and Table of Contents
Description
一椀で栄養がとれるスープともう一品、おかずがあれば、立派な献立となります。基本的なことは「何気ない、平凡なこと」の中にある。生物は、何によらず、生きてゆきやすい条件を求める法則を生きる。賑々しいことが多過ぎると、人は気が散り、直視すべきことを見失う。汁ものの待つ家庭の食卓、給食の膳は、愛のとりで。作れぬ理由は、何一つない。よりよく生きんがための工夫の集積は、特筆すべきものを育てる。—ここには、心に刻んでおきたい言葉があります。
Table of Contents
- 基本の出汁（チキンブイヨン；スペアリブのブイヨン ほか）
- 四季のスープ（クレソンのポタージュ；小松菜とあさりのポタージュ ほか）
- 究極のスープ（玄米のスープ；干し椎茸のスープ ほか）
- スープに合う料理（いさきのムニエル；穴子の扱い・穴子丼 ほか）
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