きほんの料理事典 : はじめてでもおいしく作れる
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きほんの料理事典 : はじめてでもおいしく作れる
西東社, 2016.12
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キホン ノ リョウリ ジテン : ハジメテ デモ オイシク ツクレル
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Note
「お料理の基本」(2004年刊)、「お料理のきほん事典」(2009年刊)の改題、新しいレシピを加えて再編集
索引あり
Description and Table of Contents
Description
きほんの料理１１２品＋下ごしらえ便利帖。瀬尾流“料理のいろは”。
Table of Contents
- １ 料理をはじめる前に（そろえておきたいきほんの調理道具；そろえておきたいきほんの調味料；そろえておきたいきほんの粉類；覚えておきたい包丁の正しい使い方 ほか）
- ２ 覚えたいきほんの料理（豚肉のしょうが焼き；ステーキ；ハンバーグ；焼きギョウザ ほか）
- ３ きほん素材下ごしらえ便利帖（大根・にんじん；玉ねぎ；じゃがいも・里いも；さつまいも・山いも ほか）
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