科学者が書いたワインの秘密 : 身体にやさしいワイン学
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書誌事項
科学者が書いたワインの秘密 : 身体にやさしいワイン学
（PHP文庫）
PHP研究所, 2016.11
- タイトル別名
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ワインの秘密 : 科学者が書いた
- タイトル読み
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カガクシャ ガ カイタ ワイン ノ ヒミツ : シンタイ ニ ヤサシイ ワインガク
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内容説明・目次
内容説明
２００１年以降、日本におけるワインの消費量は年々伸びており、最近はワインの健康効果も注目されている。本書は、農学博士でもあり、醸造技術の指導も行う日本ワイン界の“生き字引”が、理系の目線でワインの効能を解説。「ワインの酸化防止剤は身体に悪い？」「ドライって何？」「赤ワインは老化を防止する？」など、ワインの素朴な疑問から健康効果の真偽まで、ワインの謎に迫る！文庫書き下ろし。
目次
- １ ワインの知識は誤解の宝庫（ワインは開けたらすぐ飲まないとまずくなる？；ワインは古くなると酸っぱくなる？ ほか）
- ２ ワインに関する素朴な疑問（ワインに入っている酸化防止剤、亜硫酸は身体に悪い？；酸化防止剤無添加ワインとは？ ほか）
- ３ ワインの基本、味、香りについての疑問（ワインのボディー（Ｂｏｄｙ）とは？；ワインのミネラル感、ミネラリティーとは？ ほか）
- ４ 身体にやさしいワイン！（ワインは健康維持に役立つか？；ワインの殺菌効果は本当？ ほか）
- ５ 知っておいて損はないワインの製造に関する知識（テロワールって何？；ワインの発酵とは？ ほか）
「BOOKデータベース」 より