鹿肉を楽しむ
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鹿肉を楽しむ
丸善プラネット , 丸善出版 (発売), 2016.12
- Other Title
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Cook book : forest to table. table to forest.
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シカニク オ タノシム
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Note
監修: 吉村美紀
参考文献, 参考論文, 参考資料: p63
Description and Table of Contents
Table of Contents
- ＳＴＯＲＹ（くわ焼き…鹿肉レシピ第一号；ｖｅｎｉボルシチ…魅惑の紅と赤紫色 ほか）
- ＲＥＣＩＰＥ—＋α余りのお肉で、もう一品（くわ焼き；ポトフ ほか）
- ＬＥＳＳＯＮ（お肉について；ブロック肉からの切り方 ほか）
- ＣＵＬＬＥＲ—森の番人達を訪ねて（「神々の鹿」長野県；「ザボンの里」鹿児島県阿久根市 ほか）
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