食品の科学各論

著者

• 川上, 美智子 カワカミ, ミチコ
• 西川, 陽子 ニシカワ, ヨウコ

書誌事項

食品の科学各論

川上美智子, 西川陽子編著

（栄養管理と生命科学シリーズ : 管理栄養士養成課程）

理工図書, 2016.12

タイトル読み

ショクヒン ノ カガク カクロン

注記

参考文献: 章末

内容説明・目次

目次

• 第１部　植物性食品（穀類；いも類；でんぷん類；食物繊維素材；豆類；種実類；野菜類；果実類；きのこ類；藻類）
• 第２部　動物性食品（魚介類；肉類；卵類；乳類）
• 第３部　その他の食品（香辛料；油脂類；菓子類；嗜好飲料（非アルコール飲料；アルコール飲料）；調味料１（発酵調味料）；調味料２（その他の調味料）；調理加工食品）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB2278853X
• ISBN:
  • 9784844608547
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xviii, 311p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC9 : 498.51
• 件名:
  • BSH : 食品
  • NDLSH : 食品
  • NDLSH : 食品化学
• 親書誌ID:
  • BB06028138