食品の科学各論
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食品の科学各論
(栄養管理と生命科学シリーズ : 管理栄養士養成課程)
理工図書, 2016.12
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ショクヒン ノ カガク カクロン
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参考文献: 章末
Description and Table of Contents
Table of Contents
- 第1部 植物性食品(穀類;いも類;でんぷん類;食物繊維素材;豆類;種実類;野菜類;果実類;きのこ類;藻類)
- 第2部 動物性食品(魚介類;肉類;卵類;乳類)
- 第3部 その他の食品(香辛料;油脂類;菓子類;嗜好飲料(非アルコール飲料;アルコール飲料);調味料1(発酵調味料);調味料2(その他の調味料);調理加工食品)
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