魚屋の基本 : 角上魚類はなぜ「魚離れ」の時代に成功することができたのか?
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魚屋の基本 : 角上魚類はなぜ「魚離れ」の時代に成功することができたのか?
ダイヤモンド・リテイルメディア , ダイヤモンド社 (発売), 2016.11
- タイトル読み
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サカナヤ ノ キホン : カクジョウ ギョルイ ワ ナゼ サカナバナレ ノ ジダイ ニ セイコウ スル コト ガ デキタ ノカ
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内容説明・目次
内容説明
新潟県の港町・寺泊を拠点に関東信越に２２の直営店（２０１６年１０月現在）を展開する鮮魚専門店・角上魚類。消費者の魚離れやスーパーマーケットの台頭をものともせず、「魚のプロ」である経営者はいかにして繁盛店をつくりあげたのか？
目次
- 第１章 「魚屋の基本」から生まれた独自のビジネスモデル（「プロ」による対面販売が支える右肩上がりの売上；驚異の廃棄率〇・〇五％！なぜ「いい魚」を「安く」売れるのか？；郊外に単独で大型店舗を展開 魚屋ではありえない出店方式 ほか）
- 第２章 柳下浩三ものがたり（「やりたいことをあきらめない」；背負子と魚と夜逃げの朝；悪天候から芸者遊びを知る ほか）
- 第３章 経営方針と店舗運営の秘訣（クレーム対応の原則；「社長引退」宣言とリーダー論；「リーダーの心得」を全社員に浸透させる ほか）
「BOOKデータベース」 より
