魚屋の基本 : 角上魚類はなぜ「魚離れ」の時代に成功することができたのか?

著者

• 石坂, 智惠美 イシザカ, チエミ

書誌事項

魚屋の基本 : 角上魚類はなぜ「魚離れ」の時代に成功することができたのか?

石坂智惠美著

ダイヤモンド・リテイルメディア , ダイヤモンド社 (発売), 2016.11

タイトル読み

サカナヤ ノ キホン : カクジョウ ギョルイ ワ ナゼ サカナバナレ ノ ジダイ ニ セイコウ スル コト ガ デキタ ノカ

内容説明・目次

内容説明

新潟県の港町・寺泊を拠点に関東信越に２２の直営店（２０１６年１０月現在）を展開する鮮魚専門店・角上魚類。消費者の魚離れやスーパーマーケットの台頭をものともせず、「魚のプロ」である経営者はいかにして繁盛店をつくりあげたのか？

目次

• 第１章　「魚屋の基本」から生まれた独自のビジネスモデル（「プロ」による対面販売が支える右肩上がりの売上；驚異の廃棄率〇・〇五％！なぜ「いい魚」を「安く」売れるのか？；郊外に単独で大型店舗を展開　魚屋ではありえない出店方式　ほか）
• 第２章　柳下浩三ものがたり（「やりたいことをあきらめない」；背負子と魚と夜逃げの朝；悪天候から芸者遊びを知る　ほか）
• 第３章　経営方針と店舗運営の秘訣（クレーム対応の原則；「社長引退」宣言とリーダー論；「リーダーの心得」を全社員に浸透させる　ほか）

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BB22816737
• ISBN:
  • 9784478090480
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京,東京
• ページ数/冊数: 190p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDLC : DH468
  • NDC9 : 673.78
• 件名:
  • NDLSH : 角上魚類ホールディングス株式会社