パン入門

Author(s)

• 井上, 好文 イノウエ, ヨシフミ

Bibliographic Information

パン入門

井上好文著

（食品知識ミニブックスシリーズ）

日本食糧新聞社, 2016.12

改訂版

Title Transcription

パン ニュウモン

Note

参考文献: p195

Description and Table of Contents

Description

成熟したパン産業でさらなる技術のイノベーションを目指す。

Table of Contents

• 第１章　パンの歴史
• 第２章　製パンの基本と基礎理論
• 第３章　製パン工程の機能と機械設備
• 第４章　各種製パン法
• 第５章　主要な製パン材料
• 第６章　パンの種類と標準的な製造法

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Details

• NCID: BB22822332
• ISBN:
  • 9784889272581
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: viii, 195p
• Size: 18cm
• Classification:
  • NDC8 : 588.3
• Parent Bibliography ID:
  • BN03800064