天皇陛下が愛した洋のレシピ
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天皇陛下が愛した洋のレシピ
河出書房新社, 2015.6
- タイトル読み
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テンノウ ヘイカ ガ アイシタ ヨウ ノ レシピ
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内容説明・目次
内容説明
“天皇の料理番”の宮中の洋食メニューを秋山徳蔵に料理を仕込まれ、園遊会の料理制作も担当したシェフがご家庭でも作りやすく再現。陛下が召し上がった日々の献立から特別な日のメニューまで。食にまつわる宮中のエピソードもご紹介。
目次
- １章 スープと煮込み（清羹 コンソメスープ；ソワル・ド・パリ ほか）
- ２章 温かい野菜料理（白アスパラガスのオランデーズソース；アスペルヂュ・ソース・シャンチリー ほか）
- ３章 肉料理と魚介料理（牛フィレ肉のステーキ；牛ロース肉蒸焼 ほか）
- ４章 デザート（寄牛乳クレーム；いちごのカップタルト ほか）
- 特別な日のメニュー（園遊会；鴨猟）
- スペシャル対談 “天皇の料理番”秋山徳蔵から教示を受けた２人の料理人—谷部金次郎×窪田好直
「BOOKデータベース」 より
