カリスマフード : 肉・乳・米と日本人

著者

• 畑中, 三応子 ハタナカ, ミオコ

書誌事項

カリスマフード : 肉・乳・米と日本人

畑中三応子著

春秋社, 2017.1

タイトル別名

Meat milk rice

肉乳米と日本人

タイトル読み

カリスマ フード : ニク ニュウ コメ ト ニホンジン

注記

主な参考文献・サイト一覧: p289-294

内容説明・目次

内容説明

明治維新から１５０年。長いようで短かったこの期間で、日本ほど食生活を激変させた国は他にあっただろうか。肉・牛乳・米は、ときに奇跡の妙薬として特別なパワーを付与され、国の政策とも深くかかわってきた。私たちの健康信仰と変身願望に火をつけ、食卓を劇的に変えた張本人でもある。これら「カリスマフード」の受容のドラマから、変わりゆく時代、変わらない人間の精神史をたどる。

目次

• 第１章　肉（フランスの宮廷料理だったジビエがにわかにブーム；ジビエを食べて環境保全に貢献；日本人はずっと肉を食べていた　ほか）
• 第２章　乳（「牛乳は体に悪い」という言説；ヒートアップした牛乳論争；乳糖不耐症とアメリカの「陰謀論」　ほか）
• 第３章　米（美容体操からダイエットへ；タレント・ダイエットと一品ダイエットの蔓延；「医学的に正しいダイエット」の台頭　ほか）

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BB22923486
• ISBN:
  • 9784393751244
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 294p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.81
  • NDC10 : 383.81
• 件名:
  • BSH : 食生活 -- 歴史
  • BSH : 肉・肉製品
  • BSH : 牛乳
  • BSH : 米
  • NDLSH : 食生活 -- 日本 -- 歴史 -- 明治以後