トラフグ物語 : 生産・流通・消費の構造変化
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トラフグ物語 : 生産・流通・消費の構造変化
農林統計協会, 2017.1
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トラフグ物語 : 生産流通消費の構造変化
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トラフグ モノガタリ : セイサン リュウツウ ショウヒ ノ コウゾウ ヘンカ
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Description and Table of Contents
Description
フグ研究の集大成。我が国フグの歴史をたどり、過去、現在、未来を考える。フグ漁家生まれの著者による４０年以上に及ぶ研究成果。フグの生産、流通、消費をトレース。フグの今の姿とは。
Table of Contents
- 序章 研究の分析視点、課題、方法
- 第１章 フグ延縄漁業の生産構造の変化（漁業編）
- 第２章 トラフグの蓄養業と養殖業の生産構造の変化（蓄養殖業編）
- 第３章 フグ流通構造の変化（流通編）
- 第４章 フグ消費構造の変化（消費編）
- 補論 マフグの漁業生産と消費の動向
- 参考資料
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