免疫機能性食品の基礎と応用
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免疫機能性食品の基礎と応用
（CMCテクニカルライブラリー, 601 . 食品シリーズ||ショクヒン シリーズ）
シーエムシー出版, 2017.1
普及版
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Basics and applications of immunologically functional foods
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メンエキ キノウセイ ショクヒン ノ キソ ト オウヨウ
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Note
2010年刊の普及版
文献: 各章末
Description and Table of Contents
Table of Contents
- 基礎編（腸管免疫系の構造と特性；腸内フローラとその食物による変動 ほか）
- 免疫賦活編（乳酸菌の免疫調節作用；乳酸菌がつくるＥＰＳ（多糖体）の免疫賦活作用 ほか）
- 抗アレルギー編（乳酸菌の花粉症抑制作用；しょうゆ諸味由来乳酸菌Ｔｅｔｒａｇｅｎｏｃｏｃｃｕｓ ｈａｌｏｐｈｉｌｕｓ ＫＫ２２１（Ｔｈ２２１株）の抗アレルギー作用 ほか）
- 低アレルゲン編（ミルクアレルギーの赤ちゃんのためのペプチドミルク；低アレルゲン化大豆加工食品の開発 ほか）
- 検査・安全性編（アレルギー物質を含む食品の検査法；加工食品にも対応可能な食品アレルギー用検査キット ほか）
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