栄養士・管理栄養士をめざす人の調理・献立作成の基礎

著者

• 坂本, 裕子 サカモト, ヒロコ
• 森, 美奈子 モリ, ミナコ

書誌事項

栄養士・管理栄養士をめざす人の調理・献立作成の基礎

坂本裕子, 森美奈子編

化学同人, 2017.1

タイトル別名

栄養士管理栄養士をめざす人の調理献立作成の基礎

調理・献立作成の基礎 : 栄養士・管理栄養士をめざす人の

タイトル読み

エイヨウシ・カンリ エイヨウシ オ メザス ヒト ノ チョウリ・コンダテ サクセイ ノ キソ

注記

参考文献・参考情報: p95

内容説明・目次

目次

• １　調理や食品の基礎を学ぶ（献立作りのために調理の基礎を学ぼう；バランスのよい献立を作るために食品を知ろう）
• ２　献立作成の基礎を学ぶ（献立作成に必要な基礎知識を学ぼう；献立作成の手順と評価を学ぼう；大量調理を学ぶための基礎を身に付けよう）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB22998521
• ISBN:
  • 9784759818260
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 京都
• ページ数/冊数: vii, 99p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC9 : 498.51
  • NDC9 : 498.5
• 件名:
  • BSH : 食品
  • BSH : 料理
  • NDLSH : 食品
  • NDLSH : 料理
  • NDLSH : 献立