オムライスの秘密メロンパンの謎 : 人気メニュー誕生ものがたり
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オムライスの秘密メロンパンの謎 : 人気メニュー誕生ものがたり
（新潮文庫, 10651,
新潮社, 2017.2
- Other Title
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ニッポン定番メニュー事始め
- Title Transcription
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オムライス ノ ヒミツ メロンパン ノ ナゾ : ニンキ メニュー タンジョウ モノガタリ
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Note
「ニッポン定番メニュー事始め」 (彩流社 2013年刊) の改題, 加筆修正
参考文献: p339-349
Description and Table of Contents
Description
食卓の定番、コロッケやナポリタンのルーツは、本当はどこの国？カレーはなぜ国民食になったのか。肉じゃがは海軍発祥というけれど。からあげは「唐揚げ」か「空揚げ」か。ハヤシライス誕生をめぐる尽きせぬ不思議…。あなたが大好きな料理は、いったいどうして定番になりえたのだろう。埋もれた真実に迫りつつ、好奇心と食欲を刺激するおいしいコラム集。
Table of Contents
- カレー—これほど日本人がカレー好きなのにはワケがある 日本のカレー文化と江戸の食生活の関係とは？
- 餃子—実は日本だけ？「餃子といえば、“焼き餃子”」今はなき渋谷の名店が確立した餃子の食スタイルとは
- 牛丼—明治時代から庶民の味方だった牛丼 どんぶりで受け継がれる文明開化の味
- ナポリタン—ナポリではなく横浜生まれ、ナポリタンこそ日本の正当派スパゲッティだ
- インスタントラーメン—熾烈な争いが生んだ世界に冠たるインスタントラーメン
- コロッケ—じゃがいもが先か、クリームが先か 謎に包まれた日本のコロッケのルーツ
- お好み焼き—「関西風」のルーツは東京だった！花柳界と切り離せないお好み焼きの黎明期
- 冷やし中華—冷やし中華はやっぱり「日本料理」だった 蒸し暑さとおいしい水が生んだ風土料理
- モンブラン—「黄色いモンブラン」は日本の発明 アルプスの山々に思いを馳せて自由が丘で誕生
- からあげ—「空揚げ」か「唐揚げ」か、問題の根っこは深かった かつての定番は鶏肉にあらず〔ほか〕
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