魚介類の料理

著者

• 江原, 絢子 エハラ, アヤコ

書誌事項

魚介類の料理

江原絢子編集

（食材別料理書集成 / 江原絢子編・解説, 第4巻）

クレス出版, 2017.1

• : セット

タイトル別名

材料の擇び方と調理法

タイトル読み

ギョカイルイ ノ リョウリ

注記

図版(折り込頁)あり

付: 参考文献

収録内容

• 魚貝調味法集 : 全 / 池内猪三郎著
• 欧米魚介新料理 / 赤堀峯吉著
• 魚介料理 : 材料の擇び方と調理法 / 一戸伊勢子編

内容説明・目次

目次

• 魚貝調味法集　全—池内猪三郎／有隣堂／明治３０年／国立国会図書館ＷＥＢより転載
• 欧米　魚介新料理—赤堀峯吉／博文館／明治４５年／味の素食の文化センター所蔵
• 魚介料理—材料の選び方と調理法—一戸伊勢子編／水産社／昭和１２年

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB23015562
• ISBN:
  • 9784877339470
  • 9784877339494
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 1冊, 図版1枚
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC7 : 596.2
  • NDC8 : 596.3
• 件名:
  • NDLSH : 料理
  • NDLSH : 料理(魚)
• 親書誌ID:
  • BB23015347