殿様の食卓 : 将軍の献立から饗応料理まで

著者

• 山下, 昌也 ヤマシタ, マサヤ

書誌事項

殿様の食卓 : 将軍の献立から饗応料理まで

山下昌也著

（徳間文庫カレッジ, [や3-1]）

徳間書店, 2016.12

タイトル読み

トノサマ ノ ショクタク : ショウグン ノ コンダテ カラ キョウオウ リョウリ マデ

注記

参考文献: p296-300

叢書番号はブックジャケットによる

内容説明・目次

内容説明

秀吉の好物は泥牛蒡、家康の節約食哲学…献立から見る歴史の裏側。意外と知らない将軍・大名たちの食事情。書下し。

目次

• 第１章　食材にもランクがある（粗食だった江戸のお殿様；偉い人の気まぐれで獣肉は闇の中；食べ物のランク）
• 第２章　基本は将軍家（将軍の食卓；仕入れ先；大名の献立；我が道を行く殿様たち；郷土食を楽しむ；殿様の愛した名物）
• 第３章　饗応料理が和食の形式をつくった（饗応料理；京料理）

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BB23015879
• ISBN:
  • 9784199070716
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 300p
• 大きさ: 15cm
• 分類:
  • NDLC : GD51
  • NDC9 : 383.81
• 件名:
  • NDLSH : 食生活 -- 日本 -- 歴史 -- 江戸時代
• 親書誌ID:
  • BB17092638