チョコレートの歴史

Author(s)

• Coe, Sophie D.
• Coe, Michael D.
• 樋口, 幸子 ヒグチ, ユキコ

Bibliographic Information

チョコレートの歴史

ソフィー・D・コウ, マイケル・D・コウ著 ; 樋口幸子訳

（河出文庫, [コ8-1]）

河出書房新社, 2017.2

Other Title

The true history of chocolate

Title Transcription

チョコレート ノ レキシ

Note

1999年刊の文庫化

参考文献: p375-376

叢書番号はブックジャケットによる

Description and Table of Contents

Description

遥か三千年前に誕生し、マヤ・アステカ文明に育まれたチョコレートは、王侯貴族の「飲み物」として長く壮大な歴史をめぐって現代の大衆的「食べ物」となった。原料カカオの植生と成分から始まり、神々の聖なる食物として香料、薬効、媚薬、滋養などの不思議な力をもつとされたチョコレートの魅力を語り尽くした名著。各時代のレシピ付き。

Table of Contents

• 序章
• 第１章　神々の食物の木
• 第２章　カカオの誕生—オルメカ＝マヤ時代
• 第３章　アステカ族—五番目の太陽の民
• 第４章　出会いと変容
• 第５章　チョコレートのヨーロッパ征服
• 第６章　カカオ産地の変遷
• 第７章　理性と狂気の時代のチョコレート
• 第８章　大衆のためのチョコレート
• 結び—円の完結

by "BOOK database"

• NCID: BB23060603
• ISBN:
  • 9784309464367
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Original Language Code: eng
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 380p
• Size: 15cm
• Classification:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.8
  • NDLC : G185
• Subject Headings:
  • BSH : チョコレート -- 歴史
• Parent Bibliography ID:
  • BN00917961