おもしろい!料理の科学
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おもしろい!料理の科学
（世の中への扉）
講談社, 2017.1
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オモシロイ リョウリ ノ カガク
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Description and Table of Contents
Description
料理には、たくさんの科学の知識が使われています。マヨネーズやビーフカレーをはじめとする３０のレシピや、１８の実験、１０の研究とともに、料理の科学をわかりやすく解説。この１冊で、きっとあなたも科学が好きになります！
Table of Contents
- １章 水と油、混ざるかな？
- ２章 とろとろ卵、ぷるぷる卵
- ３章 牛乳が大変身！？
- ４章 色が変わるおもしろ食べもの
- ５章 ジャムにできないくだもの
- ６章 味覚の不思議
- ７章 おとなもびっくりの料理の裏ワザ
- ８章 いろいろいもレシピ
- ９章 食塩のチカラ
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