コンニャクと生きる : 信州と上州の山里をつなぐ
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コンニャクと生きる : 信州と上州の山里をつなぐ
柏企画, 2016.12
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コンニャク ト イキル : シンシュウ ト ジョウシュウ ノ ヤマザト オ ツナグ
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Description and Table of Contents
Description
低カロリーのヘルシー食材。コンニャク芋の生産地、楽しいコンニャク製造、コンニャクの料理、生活の中のコンニャク、ほか。
Table of Contents
- 第１部 コンニャクの最前線（終戦後から中山間地でコンニャク芋を栽培；コンニャクの植物と歴史の中に見る不思議；コンニャクを楽しむ姫街道・下仁田周辺；家庭訪問とコンニャク芋；とても楽しいコンニャク作り；産地のコンニャクを売る販売店・道の駅）
- 第２部 コンニャクから料理する（義父から習った手作りコンニャク；精粉から作る方法と生芋から作る方法；動脈硬化の予防に生かす；あっさり好みの丼にコンニャクを利用）
- 第３部 生活の中のコンニャク（人により多様にあるコンニャク利用法；コンニャクが一時製造された戦前・戦後；父母共同の手作りコンニャク；村祭りとおでん；ある農家のさしみコンニャクの思い出；統計的な変化で見た戦後のコンニャク）
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