ふる里の和食 : 宇都宮の伝統料理
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ふる里の和食 : 宇都宮の伝統料理
随想舎, 2015.11
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フルサト ノ ワショク : ウツノミヤ ノ デントウ リョウリ
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Description and Table of Contents
Description
ふる里宇都宮を代表する伝統料理“しもつかれ”をはじめ、“鮎のくされ鮨”“耳うどん”“かんぴょうのたまり漬け”など４９のレシピを紹介。
Table of Contents
- １ 伝統料理と祭り・年中行事（祭りになぜ御馳走が作られるのか；祭りに見る伝統料理）
- ２ 年中行事に見る伝統料理（年中行事に見る伝統料理；正月料理とお節料理；二月初午としもつかれ；節句と草餅・柏餅；田植えとさなぶりのご馳走；盆の行事とまんじゅう、うどん；月見は畑作物の収穫祝い；じじん様と恵比寿講）
- ３ 内陸地域ならではの川魚の利用
- ４ 特産品を用いた料理（かんぴょうの利用；新里ネギの利用；牛乳の利用；餃子で街作り、餃子作りに挑戦しよう！；簡単な保存食の作り方 乾燥気候を有効に活用）
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