齊民要術 : 現存する最古の料理書

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齊民要術 : 現存する最古の料理書

[賈思勰著] ; 田中静一, 小島麗逸, 太田泰弘編訳

雄山閣, 2017.3

  • : 新装版

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斉民要術 : 現存する最古の料理書

齊民要術 : 現存する最古の料理書

Title Transcription

セイミン ヨウジュツ : ゲンゾン スル サイコ ノ リョウリショ

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Note

平成9(1997)年刊行「斉民要術 : 現存する最古の料理書」を底本としたもの

参考文献: p337

Description and Table of Contents

Description

時は六世紀。場所は中国山東省の一地域。農法の書『斉民要術（せいみんようじゅつ）』。本書は、その後半部分に記された料理篇を訳出したものである。詳細な調理法、そして味わい方が綴られている。

Table of Contents

  • 第１部　『斉民要術』概論
  • 第２部　『斉民要術』成立当時の思想と風俗
  • 第３部　訳文および訳注（酪、乾酪、漉酪、馬酪酵、酥の作りかた；神麹および酒の作りかた；白醪麹の作りかた；粗麹および酒の作りかた；法酒の作りかた　ほか）

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