齊民要術 : 現存する最古の料理書
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齊民要術 : 現存する最古の料理書
雄山閣, 2017.3
- : 新装版
- タイトル別名
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斉民要術 : 現存する最古の料理書
齊民要術 : 現存する最古の料理書
- タイトル読み
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セイミン ヨウジュツ : ゲンゾン スル サイコ ノ リョウリショ
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注記
平成9(1997)年刊行「斉民要術 : 現存する最古の料理書」を底本としたもの
参考文献: p337
内容説明・目次
内容説明
時は六世紀。場所は中国山東省の一地域。農法の書『斉民要術（せいみんようじゅつ）』。本書は、その後半部分に記された料理篇を訳出したものである。詳細な調理法、そして味わい方が綴られている。
目次
- 第１部 『斉民要術』概論
- 第２部 『斉民要術』成立当時の思想と風俗
- 第３部 訳文および訳注（酪、乾酪、漉酪、馬酪酵、酥の作りかた；神麹および酒の作りかた；白醪麹の作りかた；粗麹および酒の作りかた；法酒の作りかた ほか）
「BOOKデータベース」 より
