再発見京の魚 : おいしさの秘密

著者

    • 京の魚の研究会 キョウ ノ サカナ ノ ケンキュウカイ

書誌事項

再発見京の魚 : おいしさの秘密

京の魚の研究会著

恒星社厚生閣, 2017.2

タイトル別名

京の魚 : 再発見 : おいしさの秘密

タイトル読み

サイハッケン キョウ ノ サカナ : オイシサ ノ ヒミツ

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注記

索引あり

内容説明・目次

目次

  • 若狭湾と京都
  • サバのすしとへしこ
  • 若狭からの魚
  • ハモ
  • ブリ
  • クジラ
  • 京・近江の川魚
  • ウナギ
  • スッポン
  • 京かまぼこ
  • 身欠きニシン
  • ちりめんじゃこ
  • 棒ダラ
  • コンブ
  • カツオ節
  • 京料理と魚

「BOOKデータベース」 より

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