給食経営管理論

Author(s)

• 朝見, 祐也 アサミ, ユウヤ
• 小松, 龍史 コマツ, タツシ
• 外山, 健二 トヤマ, ケンジ

Bibliographic Information

給食経営管理論

朝見祐也, 小松龍史, 外山健二編著

（管理栄養士講座）

建帛社, 2017.3

3訂

Other Title

三訂給食経営管理論

Title Transcription

キュウショク ケイエイ カンリロン

Note

2017.4発行のものもあり

索引: p241-244

文献あり

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 給食経営管理の理念
• 給食経営管理の概念
• 関連法規と給食の指導
• 給食経営のマネジメント
• マーケティング
• 食品の流通
• 給食における食事サービスと食事環境
• 給食のための栄養管理
• 食材料管理
• 安全・衛生管理〔ほか〕

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Details

• NCID: BB23476102
• ISBN:
  • 9784767905631
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: ix, 244p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.59
  • NDC9 : 498.59
• Subject Headings:
  • BSH : 給食
• Parent Bibliography ID:
  • BA62121391