やきとりテクニック : 名店に学ぶ、おいしさを作り出す理論と実践
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やきとりテクニック : 名店に学ぶ、おいしさを作り出す理論と実践
誠文堂新光社, 2016.3
- タイトル別名
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Yakitori technique
- タイトル読み
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ヤキトリ テクニック : メイテン ニ マナブ オイシサ オ ツクリダス リロン ト ジッセン
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注記
参考文献: p222
内容説明・目次
目次
- 「鳥しき」やきとり論
- 「あやむ屋」やきとり論
- 基本的なタイムスケジュール
- さばく
- 串を打つ
- 焼く
- サイドメニュー
「BOOKデータベース」 より
