野菜のオードブル・バイブル
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野菜のオードブル・バイブル
ナツメ社, 2015.5
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The bible of vegetarian hors d'œuvre
野菜のオードブルバイブル
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ヤサイ ノ オードブル バイブル
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その他の著者: 生井祐介, 湯澤貴博, 森茂彰, 伊藤憲, 斉藤貴之, 寺田惠一, 小松岳史, 堀川亮, 村山太一, 根本浩二郎, 佐藤正也, 西岡英俊
Description and Table of Contents
Description
本書では、フレンチ、イタリアン、和食、中華を専門とする人気店のシェフに「野菜が主役」のオードブルレシピを提案していただきました。それぞれの国、土地で伝わる季節の料理や欠かせない素材に、日本の四季と作り手の感性が織り重なった見ごたえのある料理を、ぜひお楽しみください。
Table of Contents
- １ フレンチ（季節のオードブル 春；季節のオードブル 夏；季節のオードブル 秋；季節のオードブル 冬；素材別レシピ；アミューズ；デザート）
- ２ イタリアン（季節のオードブル 春；季節のオードブル 夏；季節のオードブル 秋冬；素材の形をいかして；季節のズッパ；季節のフルーツパスタ；季節のデザート）
- ３ 和食・中華（和食；中華）
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