ル・マンジュ・トゥーの全仕事
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書誌事項
ル・マンジュ・トゥーの全仕事
柴田書店, 2015.10
- タイトル別名
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Tout sur Le mange‐tout
ルマンジュトゥーの全仕事
- タイトル読み
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ル マンジュ トゥー ノ ゼンシゴト
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内容説明・目次
目次
- 素材を使い尽くす
- 定番料理のテクニック
- フランス料理の定番素材
- 素材から考える
- ル・マンジュ・トゥーのスペシャリテ
- フォン類ソースコンディマン
- アミューズ
- デザート
- 谷昇のメソッド
「BOOKデータベース」 より
