ラフカディオ・ハーンのクレオール料理読本
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Bibliographic Information
ラフカディオ・ハーンのクレオール料理読本
CCCメディアハウス, 2017.3
- Other Title
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Lafcadio Hearn's Creole cook book
復刻版ラフカディオ・ハーンのクレオール料理読本
ラフカディオハーンのクレオール料理読本
- Title Transcription
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ラフカディオ・ハーン ノ クレオール リョウリ ドクホン
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Note
TBSブリタニカ刊(1998年)の復刻版
監修: 河島弘美
Description and Table of Contents
Description
ラフカディオ・ハーン（小泉八雲）による唯一の料理指南書・復刻版。亀のさばき方からオクラ入りゴンボ、ジャンバラヤなど、１３０年以上も昔のニューオーリンズの風景を今に伝える、異国情緒あふれるメニュー４００選。ハーンの挿画も多数収録。
Table of Contents
- スープ
- 魚料理
- 冷製肉とその盛りつけ方
- 獣肉・鳥類・鹿肉料理のためのソース四五種
- アントレ
- 羊肉・牛肉・ハムの料理
- 鶏・鳥類・鹿肉料理
- 野菜料理
- 卵料理（オムレツなど）
- サラダとつけあわせ〔ほか〕
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