大豆フードシステムの新展開

著者

• 田口, 光弘 タグチ, ミツヒロ

書誌事項

大豆フードシステムの新展開

田口光弘著

農林統計協会, 2017.3

タイトル別名

New developments of Japanese soybean food system

タイトル読み

ダイズ フード システム ノ シンテンカイ

注記

学位請求論文「納豆の市場構造と製品差別化」 (筑波大学, 2008年)をもとに、フィールドサーベイの結果を加え、大幅な加筆・修正を行ったもの

別書誌<BB23327984>あり

引用文献: p100-101

内容説明・目次

目次

• 第１章　本書の課題（我が国における大豆の需給と生産の現状；課題の設定）
• 第２章　豆腐製造業と納豆製造業における原料大豆の品質ニーズと国産大豆に対する評価（豆腐製造業と納豆製造業の現況概観；豆腐製造業と納豆製造業における原料大豆の品質ニーズ；国産大豆に対する豆腐製造業者と納豆製造業者の評価；まとめ）
• 第３章　国産大豆の直接取引・契約栽培に関する事例分析（国産大豆流通の概要；豆腐製造業者における直接取引・契約栽培の事例；納豆製造業者における「直接取引・契約栽培の事例；直接取引事例における問屋機能の分担関係；まとめ）
• 第４章　国産大豆使用商品の消費拡大に向けた条件解明（豆腐および納豆の消費動向；国産大豆属性に対する消費者評価の解明；国産大豆使用納豆に対する価格弾力性の計測；まとめ；製品属性を説明変数に組み込んだ市場シェア関数の特定化）
• 第５章　結論（本書の要約；直接取引の推進による国産大豆の消費拡大に向けて）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB23640170
• ISBN:
  • 9784541041388
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: v, 104p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 619.6
  • NDC9 : 619.6
• 件名:
  • BSH : だいず(大豆)
  • NDLSH : 大豆