荻山和也のパン作りの教科書
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荻山和也のパン作りの教科書
日東書院本社, 2017.2
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オギヤマ カズヤ ノ パンズクリ ノ キョウカショ
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Description and Table of Contents
Description
人気パン教室のレシピ公開！１１００点以上の工程写真で基本から応用まですべてわかる！初心者でも手ごねパンが簡単においしく作れる！
Table of Contents
- １ パン作りの前に知っておきたいこと
- ２ パン作りをはじめましょう（基本のパン生地；バンズ系基本のパン生地；食パン生地；菓子パン生地；フランスパン生地；スペシャルな生地）
- ３ もっとパン作りを楽しむために知っておきたいこと（小麦粉；塩；砂糖；バター；卵；イースト；水；スキムミルク；フィリング；パン作りの環境；道具；打ち粉；発酵；成形、丸め方；焼成）
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