食肉卸売業の業態変化に関する研究
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食肉卸売業の業態変化に関する研究
三恵社, 2017.3
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ショクニク オロシウリギョウ ノ ギョウタイ ヘンカ ニ カンスル ケンキュウ
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Note
公益財団法人日本食肉流通センターから受託した研究プロジェクト『食肉卸売業の業態変化に関する研究』の報告書を編集したもの
参考文献あり
その他の著者: 堀川新吾, 寺前俊孝, 森本知尚, 仲川直毅
Description and Table of Contents
Table of Contents
- 第１章 現在の食肉消費の傾向（２０００年以降の食肉消費量の推移；食肉に対する消費者の意識および、購買行動の現状；小括）
- 第２章 アンケート分析—東海３県（愛知県、岐阜県、三重県）を事例として（アンケート調査の趣旨；アンケート集計結果；アンケート調査に関するまとめ）
- 第３章 事例研究（食肉卸売企業の事例；生産者による川下へのアプローチ）
- 第４章 考察（地域ごとにみた企業の業態変化の傾向；食肉生産事業者の事業内容の特徴および、業態変化の傾向；結びにかえて）
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