食品学実験書

Author(s)

• 青柳, 康夫 アオヤギ, ヤスオ
• 青木, 隆子 アオキ, タカコ

Bibliographic Information

食品学実験書

青柳康夫編著 ; 青木隆子 [ほか] 共著

建帛社, 2017.4

新版改訂

Other Title

新版改訂食品学実験書

Title Transcription

ショクヒンガク ジッケンショ

Note

その他の共著者: 石井裕子, 春日敦子, 佐々木弘子, 藤原しのぶ

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１章　基礎実験（実験を始める前に；器具およびガラス細工　ほか）
• 第２章　食品成分の性質と変化（アミノ酸、たんぱく質に関する実験；脂質に関する実験　ほか）
• 第３章　『食品成分表』策定に用いられている分析法（試料の取り扱い；水分　ほか）
• 第４章　その他の成分分析法（水分活性；アミノ酸、たんぱく質の分析　ほか）
• 第５章　食品の表示と品質検査（食品の表示；食品の品質検査　ほか）

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Details

• NCID: BB23741688
• ISBN:
  • 9784767905969
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: x, 228p
• Size: 21cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.53
  • NDC9 : 498.53
• Subject Headings:
  • BSH : 食品化学 -- 実験