日本の麦 : 拡大する市場の徹底分析
著者
書誌事項
日本の麦 : 拡大する市場の徹底分析
農山漁村文化協会, 2017.6
- タイトル別名
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民間流通制度導入後の国内産麦のフードシステムの変容に関する研究
- タイトル読み
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ニホン ノ ムギ : カクダイ スル シジョウ ノ テッテイ ブンセキ
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注記
筑波大学大学院生命環境科学研究科に提出した学位請求論文「民間流通制度導入後の国内産麦のフードシステムの変容に関する研究」 (2015年3月認定) を元にしたもの
引用・参考文献: p179-182
内容説明・目次
内容説明
戦後生産量を大きく減らしつつあった国内産麦は、近年全国各地で品質や機能性に優れた国内産麦の新品種導入も相次いでおり、こうした国内産麦への評価の高まりとともに２次加工製品などにおける需要も拡大している。本書では、戦後の国内産麦の需給変化をたどりつつ、とくに２０００年の民間流通制度導入後、国内産麦のフードシステムが大きく変容するなかで国内産麦に対する評価が高まり、需要が伸びつつある近年の動向を、主産地（小麦・大麦・はだか麦）ごとの生産状況やサプライチェーンの形成状況、加工・小売段階での消費動向など、多角的な視点から徹底分析。今後の国内産麦の需要拡大に向けた課題と方策について考える。
目次
- 序章 研究課題の設定
- 第１章 全国ベースでみた国内産麦の需給の変化
- 第２章 変貌を遂げる主産地での麦類生産
- 第３章 主産地ごとにみた国内産麦のサプライチェーンの形成状況
- 第４章 主産地ごとにみた国内産麦の近年の消費動向
- 終章 国内産麦のフードシステムの変容と残された課題
「BOOKデータベース」 より