江戸前寿司への招待 : 寿司屋のかみさん、いきのいい話
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江戸前寿司への招待 : 寿司屋のかみさん、いきのいい話
PHP研究所, 1997.12
- タイトル読み
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エドマエ ズシ エノ ショウタイ : スシヤ ノ カミサン、イキノイイ ハナシ
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内容説明・目次
内容説明
知るとますます食べたくなる寿司タネのうんちく話。ＮＨＫで放映された、名店ならではの料理法の数々。おかみがすすめる、四季折々、旨い季の旨いもの。どんな有名店に入っても怖くない、正しいいただき方。十坪の店を舞台に繰り広げられる、人情泣き笑いの話。—本物のお寿司屋さんにしか書けない、極上エッセイ９０品をどうぞ。
目次
- 第１章 うまいものづくしの味な話
- 第２章 お待ちどおさま、開店です。
- 第３章 寿司のたしなみ、通のたのしみ
- 第４章 折り箱とうるし塗りの飯台
- 第５章 春夏秋冬。つけ台で腕まくり
「BOOKデータベース」 より