チーズ入門

Author(s)

• 西, 紘平 ニシ, コウヘイ
• 白石, 敏夫 シライシ,トシオ
• 福田, みわ フクダ, ミワ
• 三浦, 修司 ミウラ, シュウジ

Bibliographic Information

チーズ入門

白石敏夫, 福田みわ, 三浦修司共著

（食品知識ミニブックスシリーズ）

日本食糧新聞社, 2017.4

改訂4版

Other Title

改訂4版チーズ入門

Title Transcription

チーズ ニュウモン

Note

監修: 西紘平

Description and Table of Contents

Description

チーズは神から与えられた最高の食の芸術品。乳種、乳質、チーズカード、形や大きさ、熟成条件など多くの要因によって「一村一チーズ」ができあがる。

Table of Contents

• 第１章　チーズの歴史
• 第２章　チーズとは
• 第３章　チーズの分類と種類
• 第４章　チーズの製造方法
• 第５章　チーズに関する法規上の諸規制および輸入貿易関連諸制度
• 第６章　チーズの栄養と健康
• 第７章　チーズの需要状況
• 第８章　チーズの食べ方・使い方
• 第９章　素朴なチーズＱ＆Ａ
• 第１０章　チーズ業界の主な関係団体

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Details

• NCID: BB2379307X
• ISBN:
  • 9784889272604
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: xii, 215p, 図版 [8] p
• Size: 18cm
• Classification:
  • NDC8 : 648.18
  • NDC9 : 648.18
• Subject Headings:
  • BSH : チーズ
• Parent Bibliography ID:
  • BN03800064