チーズ入門
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チーズ入門
(食品知識ミニブックスシリーズ)
日本食糧新聞社, 2017.4
改訂4版
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改訂4版チーズ入門
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チーズ ニュウモン
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監修: 西紘平
Description and Table of Contents
Description
チーズは神から与えられた最高の食の芸術品。乳種、乳質、チーズカード、形や大きさ、熟成条件など多くの要因によって「一村一チーズ」ができあがる。
Table of Contents
- 第1章 チーズの歴史
- 第2章 チーズとは
- 第3章 チーズの分類と種類
- 第4章 チーズの製造方法
- 第5章 チーズに関する法規上の諸規制および輸入貿易関連諸制度
- 第6章 チーズの栄養と健康
- 第7章 チーズの需要状況
- 第8章 チーズの食べ方・使い方
- 第9章 素朴なチーズQ&A
- 第10章 チーズ業界の主な関係団体
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